梁文兴内画艺术──── 歌颂中华民族

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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>毛南族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn26.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>青玉案</FONT></P>< align=center><FONT size=3>毛南族
　　戴鲜花饮美酒同欢乐，今宵趁酒兴斗智比歌。三载常登侬楼阁。今朝婚娶，欢乐无穷，愿阿哥不负我！</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，其余分布在广西河池、南丹、宜山、都安等地。是岭西的土著民族。1986年8月经国务院批准，改为今称。

毛南族有自已的语言，属汉藏语系壮侗语族侗水语支。几乎所有毛南族人都兼通汉语和壮语。毛南族没有本民族文字，现通用汉文。大多信仰道教，崇拜多神。

7 E$ o  t# U2 U1 d$ {, Z唱歌是毛南族人最喜爱的文娱活动，民歌形式随编随唱，有昼夜连唱不停的才能。情歌叫“比”，祝贺歌谓“欢”，歌手称为“近比”、“近欢”。此外，还流行“毛南戏”。　

6 n3 z0 j/ m% p' z# \, @. F毛南族主要经营农业、雕刻、编织竹器、牧养菜牛。木工、铁工等手工业、副业也占一定比重。特产是毛南菜牛。 　　
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, B- a+ f. H; p  S) B' |: A! H习俗
在节日里，毛南族喜欢用开水涮牛肉待客，即按本地的习惯，在火塘上摆置一口铁锅，进餐时大家围拢在铁锅的周围，将生肉、生菜倒入沸水中涮熟，然后蘸配料下酒，这是毛南族民间最常见的宴请形式。

9 f$ q6 K( E6 V- w0 G2 C  j毛南族妇女多穿青色或蓝色右襟上衣，配上银饰手镯，蓝白相衬。男子则穿唐装或琵琶上衣。　

毛南族的禁忌有：正月初一这天不能骂人或说粗话；家有病人时用两根棍子叉在门口，外人不得进入；不能用脚踏灶，烧柴时必须把粗的那头先送进灶内。
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食俗
( z: ~1 T, Q: y  r+ G毛南族日食三餐，均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭，即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食，是消夏解暑佳品。家家喜欢食甜红薯，并作为入秋以后的辅助主食之一。
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毛南族地区蔬菜较多，四时不断，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可单独蒸食。
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8 h2 Y4 Z  d3 k, b& G. x肉类来源主要是家禽、家畜，有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉，有些地方中元节有杀狗食肉之习。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，认为一些肉和菜特别是鸡，煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。

, \9 k1 [3 }$ w8 k; B毛南族成年男子都好喝酒，并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但近年来，以市场出售的瓶装白酒居多。
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毛南族大都喜欢饮茶，暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带“野石榴”或青辣椒，用以解渴。
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典型食品：明伦白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有：甜红薯；螺蛳酸，蒜头酸水，鸭血酱，豆腐肴。

" W  L7 b6 c/ U0 ?" y节庆
: v" h, v& R# A! a  E毛南族的节日是农历五月的庙节，清明节“赶祖先圩”和元宵节“放飞鸟”也是他们独有的纪念活动。毛南族的节日有两个明显的特点：一是必定祭祀祖先；二是多开展唱歌对歌活动。
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毛南族民间最大的节日是每年夏至后的分龙节。过分龙节时，家家户户都要蒸五色糯米饭和粉蒸肉，有的还要烤香猪。折回柳枝插在中堂，把五色糯米饭捏成小团团，密密麻麻地粘在柳枝上，以表示果实累累，祈望五谷丰登。

毛南族也过端午节，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬水饮浊，或用这些草药剁碎作馅包粽粑可以解毒去病。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>门巴族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn27.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>山丹花</FONT></P>< align=center><FONT size=3>门巴族
1 E) N2 ~& B2 G) F& P　　高原满目花正开。游人来。游人来。开放西部喜心怀；应是东风来。东风来。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。“门巴”意为居住在门隅的人。门巴族有自已的语言，无文字。多通晓藏语，通用藏文。信奉喇嘛教，在一些地区信奉原始巫教。
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( G0 s$ e( ?& c# H$ {门巴族的民歌曲调优美，流传久远。其中以“萨玛”酒歌和“加鲁”情歌最为奔放、动人。著名的诗歌集《仓央嘉措情歌》为六世纪达赖喇嘛仓央嘉措所作。

" N3 T1 G- y1 U' F) Z+ b2 I) }门巴族主要以农业为主，兼营畜牧业、林业。
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. u# V2 @4 j5 u, B2 N习俗
门巴族狩猎是一种集体活动,狩猎时自愿结伙，公推首领，首先击中猎物者，在分肉时要分得双份，其余人均一份。狩猎结束后，将肉割好、烤熟背回。如果猎物很多，则在离村较近的地方点火为号，召集村民共同来接应，进村后要将多余的猎物分给村人或共同聚餐。如果在归途中遇见行人，无论相识与否，都要赠达一份猎物，认为这样下次狩猎才有好运气。

门巴族好客，凡有客至，全家人携酒到村口为客人洗尘，并做好米饭、炖肉款待。宴请客人时，主妇要站立一旁，为客人斟酒，并保证客人的酒杯总是满的。如客人酒醉主人会很高兴，认为自己的真诚为客人所接受。客人离别时主家要执酒送到村外。
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; I. a8 V! n  I! l5 e! f门巴人死后多用水葬和土葬，也用火葬和天葬。

婚俗
门巴族婚礼饶有风趣，婚礼前，新郎一方要带几竹筒酒上路迎亲，新娘途中要喝三次酒。新娘进屋后，新郎家要摆酒肉和油饼款待客人，届时新娘的舅舅要故意刁难新郎家，以考验男方的诚意。新郎家要献哈达、陪话，不断增加酒肉，直到舅舅满意后，才能开怀畅饮。婚宴上，新郎、新娘要轮流给客人敬酒，客人还要求新郎、新娘互敬对饮，并让他们当众比试谁喝得快，谁先喝完就预示着今后谁当家。门巴族婚姻为一夫一妻制。
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食俗　
门巴族日食三餐，有些地区主食糌粑。门达旺地区、错那县、墨脱县等地以鸡爪谷加工成食品作为主食。门巴族还喜用荞麦面在薄石板上烤烙荞麦饼。大米的吃法与汉族相同，玉米和鸡爪谷则用来做成糊粥食用。 肉类以牦牛、黄牛肉居多，也食猪肉和羊肉及猎获的野生动；食用方法习惯炖或制成肉干。

有些地区种植蔬菜历史悠久，品种有南瓜、黄瓜、白菜、西红柿、洋白菜、辣椒、非菜等。
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7 P6 d2 t0 k* V8 I, u- J4 [门巴族善用鸡爪谷、玉米、高梁等粮食酿酒。所有餐具大都是木制，门巴族食工制作的木碗，已成为传统的手工艺品。
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. M2 t0 q( z' M1 @( C节庆
门巴族沿用藏历，节日也与藏族相同。节日期间要杀牛宰羊，置办丰盛的酒菜，宴请宾客。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>蒙古族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn28.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>叨叨令</FONT></P>< align=center><FONT size=3>蒙古族
　　白云飘在蓝天下，茫茫草甸羊群大，篷包几处美如画。聚来撑阵葫芦架。您好好也么哥，您好好也么哥；俏丽风流人，向您摆罗帕。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
8 R6 F3 A( V2 R3 P蒙古族现主要分布在内蒙古自治区，其余分布在新疆、青海、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江等省区。蒙古族自称“蒙古”。其意为“永恒之火”。别称“马背民族”。　　
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蒙古族有自已的语言文字。蒙古语有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特三种方言。现在通用的文字是十三世纪初用回鹘字母创制，13世纪初，经蒙古学者却吉·斡斯尔对原有文字进行改革，成为至今通用范化的蒙古文。用蒙古语言文字的新闻出版、广播、戏剧、电影事业也有了相当的发展。《蒙古秘史》等典籍已被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产；著名的英雄史诗《江格尔》，是中国三大英雄史诗之一；《饮善正要》被列为对世界文明贡献卓著的重要医学发明成果之一。畜牧业是蒙古族人民长期赖以生存发展的主要经济。此外还从事加工业、农业和工业。
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& z" I+ Y7 N* Y4 ~7 _蒙古族早期信仰萨满教，元代以后普遍信仰喇嘛教。首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的４个主要部分，妇女头上的装饰多月玛瑙、珍珠、金银制成。蒙古族善于歌舞，民歌分长短调两种。
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习俗
见面要互致问候，即便是陌生人也要问好。平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努（你好）”；若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努。”（您好）。

款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手把羊肉时，一般在将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。 到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。
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献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。 蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎； 　　
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食俗　
/ i/ x% [9 s* l% Z: @2 g蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。

. K; y4 D& k4 p在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。

蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。 蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。
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( _% ?6 i0 d4 J, @& d- O, G0 q大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。
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典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭。
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& W8 y9 q5 x. k' z节庆
蒙古族民间传统节日有“白节”、祭敖包、那达慕等。
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“白节” 一年之中最大的节日，相当于汉族春节的年节，亦称“白月”，传说与奶食的洁白有关。含有祝福吉祥如意的意思。节日的时间和春节大致相符。除夕那天，家家都要吃手把肉，也要包饺子、烙饼，初一的早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。
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- R2 ^. W5 i( A& B  Y在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒，节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以招待客人，马奶酒被认为圣洁的饮料，献给尊贵的客人。招待客人最隆重的是全羊宴。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。　　
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那达慕大会 每年夏秋季牧闲时举行。“那达慕”在蒙语中有娱乐或游戏之意。内容有摔跤、赛马、射箭、舞蹈，以及物资交流等。解放后又增添了不少新内容，如田径、球类比赛、文艺演出、图片展览、放映电影、交流生产经验等，成为蒙古族人民喜爱的盛会。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>苗族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn29.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>贺新郎</FONT></P>< align=center><FONT size=3>苗族
% A- j! x( A3 ]% Y$ }( x　　蟠桃宴罢下瑶台，万山丛中，九霄云外，花篮药锄随身带；芳踪处有灵芝便采，驻足在翠色山崖，芦笙听得见，恋曲频传来；冰肌玉骨人人爱：屯前绿丛里，红妍一枝开。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>主要聚居于贵州省东南部、广西大苗山、海南岛及贵州、湖南、湖北、四川、云南、广西等省区的交界地带。在中国古代典籍中，早就有关于五千多年前苗族先民的记载，这就是从黄河流域直到长江中游以南被称为"南蛮"的氏族和部落。
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苗族有自己的语言，苗语分三大方言：湘西、黔东和川黔滇。1956年后，设计了拉丁字母形式的文字方案。由于苗族与汉族长期交往，有很大一部分苗族兼通汉语并用汉文。　 　

* f4 v- C; s7 q9 W! u6 H' A# A苗族地区以农业为主，以狩猎为辅。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、手饰制作等工艺美术瑰丽多彩，驰名中外。其中，苗族的蜡染工艺已有千年历史。苗族服饰多达一百三十多种，可以同世界上任何一个民族的服饰相媲美。苗族是个能歌善舞的民族，尤以情歌、酒歌享有盛名。芦笙是苗族最有代表性的乐器。

7 e1 Z& {1 m5 E" [6 [  l+ D2 o! l习俗
6 M9 d/ x9 \, @5 @' u3 f苗族十分注重礼仪。客人来访，必杀鸡宰鸭盛情款待，若是远道来的贵客，苗族人习惯先请客人饮牛角酒。吃鸡时，鸡头要敬给客人中的长者，鸡腿要赐给年纪最小的客人。有的地方还有分鸡心的习俗，即由家里年纪最大的主人用筷子把鸡心或鸭心拈给客人，但客人不能自己吃掉，必须把鸡心平分给在座的老人。如客人酒量小，不喜欢吃肥肉，可以说明情况，主人不勉强，但不吃饱喝足，则被视为看不起主人。

, b) \9 l4 ^0 e9 s1 h- z' r) R; e婚俗
0 B" J4 E" ^6 y% U在青年男女婚恋过程中也必不可少的食品是糯米饭。湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠；举行婚礼时，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑。
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' k4 Z* v5 u) q" J食俗　
大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。 油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

6 _9 P, h) z, ?" l肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。
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以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

, _# a( Q4 S, Y3 ]+ ^苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。
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苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。

典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

$ e6 n$ ?2 A5 O7 j节庆
苗族过去信仰万物有灵，崇拜自然，祀奉祖先。节日较多，除传统年节、祭祀节日外，还有专门与吃有关的节日。如：吃鸭节、吃新节、杀鱼节、采茶节等。过节除备酒肉外，还要必备节令食品。
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苗年 苗年一般先在正月第一个卯日，历时三、五天或十五天。年前，各家各户都要备丰盛的年食，除杀猪、宰羊（牛）外，还要备足糯米酒。年饭丰盛，讲究“七色皆备”、“五味俱全”，并用最好的糯米打“年粑”。互相宴请馈赠。

6 C1 [8 V9 }. ]) G杀鱼节 多在江边，由妇女带上饭、腊肉、香肠等酒菜，只要捉到鱼，即燃起篝火，架锅煮鱼直到尽兴方归。

“祭鼓节” 苗族民间最大的祭祀活动。一般是七年一小祭，十三年一大祭。于农历十月至十一月的乙亥日进行，届时要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，祭视先人。食时邀亲朋共聚一堂，以求增进感情，家庭和睦。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>仫佬族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn30.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>山丹花</FONT></P>< align=center><FONT size=3>仫佬族
　　前天你送同岁鞋；穿起来，穿起来。今天他叫去绿台，怎不乐开怀，乐开怀！</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
主要聚居于广西罗城等县，其余散居在罗城附近的宜山、柳坡、都安等地。“仫佬”一词在民族语言中，就是“母亲”的意思。

! D( }1 [7 Q) w- d, J! q* G# A仫佬族有自已的语言，仫佬语属汉藏语系壮侗语族水语支，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。信奉道教，有的信佛教。
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仫佬族主要从事农业，以水稻、玉米为主。耕作技术、作物种类和生产工具基本上与附近的汉、壮族相同。仫佬族山乡素有“煤乡”之称，采煤已成为生产和生活中的重要组成部分。 　　
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习俗
仫佬族的禁忌有：挖煤时不许讲不吉利的话；进门时不能踏门槛；忌食猫肉、蛇肉，有的地方还忌食狗肉和猪心。
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+ e8 j/ t& t0 x" k2 A  j4 N7 E& A. m食俗　
3 v* h2 |# x) W* x' R仫佬族大都习惯日食三餐，早餐为粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米饭和比较丰富的菜肴。农忙季节一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐为饭。红薯是仫佬族主要辅助粮之一。黄豆平时的都经炒、煮后吃，节日和婚丧大事时用来制作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆酱，用以佐粥。

仫佬族一向喜冷食，饭菜煮熟之后，晾凉了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加热。平时一般都喝生水。 仫佬族烹调肉类习惯于“白氽”，即把大块猪肉或宰净的整个鸡鸭放入水中白煮，然后切成小块，食用时再加盐，或蘸盐水。鱼类多用油煎，牛肉常作单炒。
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0 w2 u! \$ [* l+ T6 q; p% l* G7 q仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。民间早、中两餐，只用酸辣小菜佐饭。蔬菜习惯先用水煮，再加油盐。当地特产煤砂罐是仫佬族特有的烧饭、菜、烧茶的饮具。
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- {+ ]9 {1 ~- a! V, |仫佬族典型食品有：豆腐肴；白馍，仫佬族传统点心，用熟糯米饭制成。

节庆　
/ j; o/ T8 d0 n1 d仫佬族过去崇信多神，节日较多。一年之中除十月、十一月之外，几乎每个月都有节日。三年一次的“依饭”节也叫“喜乐厚”较为隆重。依饭节在立冬后的“吉日”举行。做“依饭”的目的主要是向祖先还愿，祈保人畜平安、五谷丰收。全村舞狮耍龙，唱歌唱戏，连续进行三天，因影响生产现已不多见。 每逢节日除进行各种庆贺活动外，家家要置办丰盛食品。如：鸡、鸭、鱼、肉及糯米食品，还要按节令制作不同的节令饭菜。糯米制品是各个节日和喜庆日子里的主要食品。结婚、小孩满月等均要制作糍粑，此外还要做豆腐，办酒席。
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& i/ m& r. Q% `2 w1 t! M+ T9 @  V% Y仫佬族的祭祀活动多在节日中进行，过去凡遇重大节日，全村或数村联合举行集体礼拜仪式，所祭神主，根据节期不同而有所不同，每祭一次神，所用祭品的费用大家平摊，祭祀活动后，祭品按户平分，称为“拈份”。个人所得的拈份，回家后可用于祭祀祖先，然后作节日食品。四月八“牛生日”，当天要让牛休息，并备鸡、鸭、酒、肉，蒸糯米饭祭拜“牛栏神”，并给牛吃一团糯米饭。　　 　
</FONT></TD></TR></TABLE>

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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>纳西族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn31.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>庆宣和</FONT></P>< align=center><FONT size=3>纳西族
& N- O2 W! Z2 O8 G; s1 ^& R+ P' r) R, a　　云影天光丽水边，新树遮天。"柱"，"箭"迎娶新娘还。自愿！自愿！</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
纳西族主要聚居于云南省丽江纳西族自治县，其余分布在维西、中甸、宁蒗、德钦和四川盐边、盐源、木里及西藏的芝康等县。纳西族原是中国西北古羌人的一个支系，大约在公元三世纪迁徙到丽江地区定居下来。

早在一千多年前，纳西族创造了这个民族珍贵的文化遗产—东巴象形文字和用这种文字写成的东巴经。东巴象形文字，纳西语叫做“森究鲁究”，被中外学者誉为“纳西族古代的百科全书”。1957年设计了拉丁字母形式的文字。
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& P0 h! V# v& H4 {: u/ X纳西族主要从事农业，畜牧业,、手工业也有发展，“丽江马”闻名全国。现已有机修、采煤、发电、化肥、电机、轻工等中、小企业。金沙江两岸出产多种药材和特产。

) g" ~/ G7 C( {7 A. [) v纳西族普遍信奉“东巴教”，一部分人信仰喇嘛教。
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) H5 z8 O: V8 z习俗
纳西族热情好客，每当猎获归来，凡路遇的行人都可分得一份猎物。贵客临门，主人要做六样或八样菜进行款待。

忌讳有：骑马到寨前必须下马，也不能把马拴在祭天堂的地方；不能登踏三脚架，也不能翻弄灶里的灰；祭天堂、祖先、战神时、忌外人观看。忌在门槛上坐和用刀斧在门槛上砍东西。有的地方还忌在家里唱山歌；不许杀耕牛、驮马和报晓的雄鸡；忌食狗肉。

, L9 I; \, M) A$ U/ r  U婚俗
* B8 s. G% {6 T8 d1 B! s+ E纳西族男女社交大都在节日期间进行，男女青年相识后，通过媒人撮合，双方家长合完八字，男方就请媒人送给女方茶二筒，糖四盒或六盒、米二升，有的地方还要加上砣盐两个，以表示山盟海誓，算是订婚，订婚时要摆定婚宴，婚礼要进行3-5天，届时男、女双方都要置办酒席。席上分上八位，下八位，均由新郎跪请客人入座，然后奏乐上菜，上至第三道菜时，主婚人敬酒；第五道菜时，新郎、新娘向客人敬双杯酒。宴毕主人及亲属要站在门外关客。　 　

食俗　
纳西族一日三餐。早餐一般吃馒头或水焖粑粑，中餐和晚餐较为丰富，一般都有一两样炒菜和咸菜、汤等，特别喜食当也回族的牛肉汤锅和干巴。 不论平坝或山区，蔬菜品种较多，四时应市，山区广种洋芋、蔓菁和瓜豆，并以当地的土特产做成各种风味名菜。如：清蒸虫草鸭、贝母鸡、天麻鸡等。其中纳西族传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后做为祭祀、特别是祭祖的一道专用菜肴。

( z: W; d. R7 _$ i; ~" M3 d肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉，尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名，可以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐，冬天喜移至向阳地方就餐。
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典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅、丽江火烤粑粑等。
4 W( X" R. C! ?) J- w+ r" s: D% v
4 D, _2 r' j' j. C节庆
6 W- v% O- u6 Q' z! {' c- g8 F7 p纳西族以农历记年。主要节日有春节、清明节、端阳节、中秋节、火把节、“三月龙王庙会”、“七月骡马会”等。不少节日如：春节、清明、端午、中秋等均与当地汉族大致相同，春节是最大的传统节日，并且伴有许多祭祀活动。
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除年节外，纳西族还有许多祭祀活动。其中最为隆重的是“纳西祭天大”，祭天大一般都选在正月上、中旬，届时要选好祭天场，由东巴教掌教人任祭司，并宰杀轮流喂养的祭天猪，各家各户都要捐大麦、小麦用来酿酒，做饵块。祭时用全牲大祭，在场者均要洗手执香肃立。祭毕，用猪血灌肠、猪头、内脏烧汤，熟后按户分食。大祭后三天，还要进行以各家各户为单位的小祭。还有“祭三朵（本族保护神）”，纳西族认为三朵是属羊的，每年二月八日和八月羊日，要用全羊祭，丽江地区的纳西族祭三朵还要带着火锅到风景秀丽的地方野餐。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>怒族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn32.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>红绣鞋</FONT></P>< align=center><FONT size=3>怒族
1 m4 R4 u3 ~. i) S　　米酒两坛瓷碗，长刀买把弯弯。并将"达比亚"轻弹；娘家中途护，郎婿迎雕鞍，娶亲归来晚。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
9 F0 ]8 L8 d& S9 c! {怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的福贡县、贡山独龙族自治县、兰坪白族普米族自治县和迪庆藏族自治州的维西傈僳族自治县等地。

怒族有自已的语言，怒族语属汉藏语系藏缅语族。怒族人无自已的文字，解放后使用汉语。怒族过去崇拜图腾，信万物有灵。部分怒族信仰喇嘛教或天主教。怒族人主要从事农业、手工业和商业。
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习俗
怒族热情好客，客人来访时，全寨都要献出最好的野味。只要客人进屋，主妇将以最快的速度为客人烹制佳肴，并同时送上两块石块粑粑，中间得夹一块煎鸡蛋或烤猪肉。两块粑象征夫妻二人，中间夹鸡蛋或肉象征有兴旺的后代，最后主人还要与客人共同饮“同心酒”。　 　
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婚俗
) l$ p( w! I3 ~& v( S3 V7 p婚筵是所有礼仪中宴请规模最大的筵席。婚前新郎要带猪肉、米等物去岳父家帮助砍柴和耕地，然后才能举行婚筵，婚筵时不但酒肉要丰盛，场地也要布置一新。届时新郎、新娘要同喝祝婚酒，姑娘们要向他们抛洒面粉，表示吉祥如意。
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, h( B% s2 K7 p* t% [, E食俗
6 R) B0 |5 ^  Z# z5 @" v% ?" n$ ^怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。玉米的食用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭（类似玉米面稠糊）、包谷稀饭，做成包谷粑粑，石板粑粑最有特色。少数信奉喇嘛教的怒族也吃酥油糌粑。
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4 U& O7 V1 c; c常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆、辣椒等。每年五、六月还需到山林中采集野菜。常采的有竹笋、野百合、各种块根类及蕨类植物，以及做调味用的姜、葱、花椒等。含淀粉为主的植物当粮或制成粉做粑粑而食。

肉类来源靠饲养的牛、猪、鸡、狗、羊，常捕鱼和打猎。怒族男子一成年就开始捕鱼和狩猎，经常猎获的野物有野牛、野猪、鹿麂子、岩羊和山鸡等。 怒族食用狗肉者不普遍。儿童还要禁食熊、虎、豺肉，禁食鸡爪、鸡血，
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妇女在40岁前不吃心肺。喜食漆油，常用漆油焖鸡、烤羊肉。 善于酿酒。以贡山怒族的咕嘟酒最有特色。饮用时，对入蜂密，清醇香甜、开胃可口。不论男女，都能豪饮，而且饮酒必歌，每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。
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2 H  \8 K. ^9 @- ~  t. F+ ?典型食品主要有：漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

* l* I1 S3 m/ [- ^4 Z0 |' Z. t- {3 x节庆
' X) }( {7 [- x怒族传统节日有过年、鲜花节和祭谷神、祭山林节，其中以过年的节日比氛最浓，既隆重又古朴。每到腊月末，家家都要清扫庭院，除净火塘中的余灰，并用松枝装饰门面，地上及炊具餐具、各种器皿铺上一层绿松毛（松树叶），象征去旧迎新。除夕之夜，家家要吃团圆饭。初一凌晨，年轻的小伙子要抢先去井里打吉祥水，并给长辈拜年请安，长辈要拿出酒、油茶、麻花等进行招待。烧好的第一顿饭要先给牛和狗分出一份面饼和肉汤，因牛不吃荤，主人要用手掰开牛的双唇灌进去。过年期间，杀猪宰羊，要相互送礼，邀乡里亲朋好友，共同聚餐，酒菜丰盛，情趣盎然。

2 i) W4 Z0 }' S' b4 q1 x* i除过年外，还过鲜花节（农历三月十五）、祭谷神节（农历十二月二十九）和祭山林节。节日期间，除必备酒外，还备有一些应时食品。如在祭谷神节时要将所有的饭、剁碎的肉在簸箕内拌匀，一起用手抓着吃。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>普米族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn33.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>金字经</FONT></P>< align=center><FONT size=3>普米族
　　曲唱甜如蜜，鲜花香墨梅。嫁女曲牌共有几？喜！笙歌恋调飞。新郎醉。待三年自归。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
普米族主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县，“普米”意为白人。

' B: L" _, @) G& Q6 s! Q普米族的语言属汉藏语系藏缅语族羌语支。解放前曾使用一种藏文拼写的文字，但流行不广，后逐渐不用。现普米族大都使用汉文。
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普米族主要从事农牧业生产，兼营家庭手工业。现在大力发展农、副业基础上，发展了铅矿、盐矿、铁工厂等工业企业，建造了发电站。 　　

' V3 E. F! E1 K$ |1 e习俗
4 W- _1 r) O5 Z% |! @普米族热情好客，每有亲友、客人来访，必请上坐，先奉上酥油茶、炒面、水果，主人要频频向客人敬酒，客人离去时，主人要送“四色礼”，即一支鸡腿、一块猪膘肉、一瓶茶叶、一瓶苏里玛酒，这是普米人赠给贵客最好的礼物。 普米族禁止打狗，忌食狗肉；忌用手摸火塘上的三架和在灶上烘烤衣服；不准背着枪进门，须拿在手里进门；若门口立有经幡旗杆，旗色为白色或红色，杆顶插把尖刀，表示家里有病人，外人不得入内；妇女分娩时，男子不得进入产房。 婚俗 普米族人好定婚，双方喝完定亲酒之后，男方要杀猪杀鸡，托媒人把猪心作为礼品送到女方家；女方家也要杀猪并将两家的猪心都切成两半，分成两份，一份仍由男方家带回，表示“永结同心”，在男方迎亲时还要请歌手唱歌，新娘到男家后，主人认为参加喜庆的人吃的肉越多，喝的酒越多，才算婚礼办得周全。女方也要宴请亲友两三天，费用多由男方负担。婚礼时十分隆重，还要对歌。
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食俗
) `4 q" Z( m5 ]普米族一般习惯日食三餐。早餐多吃面食点心，喝酥油茶或盐茶，中午和晚上为正餐，多以玉米为主食。常用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等。

普米族的日常蔬菜种类繁多，有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱，此外还经常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等。并用核桃、麻籽、苏子、菜籽榨制食油。

普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。肉类多煮食和烤食，不习惯炒食。普米族擅长用风腌办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉，以琵琶肉最为驰名。
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普米族饮茶也像吃饭一样，每天必不可少，如果一天不喝就会坐卧不安，甚至头昏脑胀。普米族一天习惯喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人临睡时还要喝一次。日常饮茶的种类很多，有酥油茶、化油茶（放入熟猪油的茶）、盐茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。惯于用牛角盛酒或竹管去吸。
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经常饮用的有白酒、黄酒和有名的苏里玛酒（甜酒）。苏里玛酒多是用上好的大麦酿制而成，其味浓香醇厚，甘冽净爽，是待客、馈赠亲友的重要礼品。

. v$ U" \& P) e  z4 H, L- W; }典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等。
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8 s: H8 q: K0 a* f; h# Y: Q1 l节庆
普米族过去崇拜多神，敬奉祖先，节日大都与祭祀活动密切相关。如大过年（春节）、清明、立夏、端午节、火把节、尝新节等节日。大过年即春节，同一氏族的各家要吃年饭。节日期间，有互送礼物的习惯，所送的礼品多是自家作的油煎粑粑、腊肉条等食物。其他一些节日，除必备传统风味食品如粑粑、酒、肉外，还要加上应时的食品。如清明节的凉拌冷菜；立夏的辣蒜腌肉；火把节的饵块和水豆腐；尝新节的新米和荞麦粑等。
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过去普米族民间每隔三年一年举行一次较大的小天地神灵的祭祀活动（有的在农历三月初二，有的在十月初八）由全民族或全寨共同举行。届时每两户献一头牛，一户献一只羊（以白羊为贵）。祭日当天的拂晓，先把屠宰的牛、羊头蹄心肝供奉诸路天神之前，日出后，开始诵经，祭典有时持续三个月，现已不多见。 </FONT></TD></TR></TABLE>

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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>羌族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn34.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>出队子</FONT></P>< align=center><FONT size=3>羌族
/ i' h1 C  U2 w3 E: m! N　　山泉深邃，景清幽人自稀，绕林瑞气伴云飞，出山霞光照碧水，半湖蛙鸣荷径里。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
现主要聚居在四川西部茂汶，其余散居在汶川、理县、黑水、松潘等地。自称“尔玛”，意为“本地人”。今天的羌族是古代羌族人中保留下来的一支。

& Q* f) o4 ?; n, R  H: M$ ~4 ~羌族无本民族文字，通用汉文，但有自已的语言。羌语属汉藏语系藏缅语族，分南北两大方言。 羌族现主要经营农业。工业从无到有，已兴建起制革、造纸、木材、水泥、化肥等工业。刺绣、挑花、编织是羌族人民的传统工艺。 　　
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; z! X+ T( b3 O/ f& O4 v0 t+ K& w习俗　
8 y6 }4 e1 @4 I4 `羌族的禁忌有：妇女分娩时在门外挂枷单或背兜，忌外人入内，家有病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物；忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。
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婚俗
羌族结婚操办喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要备好“回门酒”，亲友要向新婚夫妇馈赠礼物，并致词祝福。羌族民间有的地方还有“逗新郎”的习俗。即在回门酒的宴席上娘家人要给新郎用四尺长的筷子，而且还要在筷子的后面加几个用马铃薯做的筷子坠，要新郎使用这种筷子，隔着几盏油灯去夹用肉丁和豆粒做成的菜，如果因为筷子长，夹不起菜，或油灯烧着下巴，就要被罚酒，这种活动既是节日聚餐，也是一种娱乐。

% O. ?% k$ _: a食俗　
羌族民间大都一日两餐，即吃早饭后出去劳动，要带上馍馍（玉米面馍），中午就在地里吃，称为“打尖”。下午回家吃晚餐。羌族主食大都离不开“面蒸蒸”。 常年食用白菜、萝卜叶子泡的酸菜，以及青菜做成的腌菜。

7 j9 [1 V  x( r( }4 d6 Z肉食以牛、羊、猪、鸡肉为主，兼食鱼和狩猎兽肉。散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉，都是将猪宰杀后去毛，剖成两半或切成几大块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘”，存放时间一般为一年。
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羌族一般饮用的酒称为咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。结婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”，重阳节酿制的酒称为重阳酒，需储存一年以上方可饮用，重阳酒因储存时间较长，酒呈紫红色，酒醇味香，是重阳节期间必不可少的美酒。

- U9 T5 f& [& Z. ]' m典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有：羊肉附片汤；羊归汤；猪肉加杜仲1-2两清炖。以上三种都能补肾。黄芪炖鸡或黄芪（当归、党参也可）加上几两炖猪肉也能补血益气。虫草炖鸭，能滋阴补肺益肾。
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# w" V/ W/ @2 w$ P节庆　
农历十月初一为羌族年节。年节的宴会又称“收成酒”。年节这天全寨人到“神树林”还愿，焚柏香孝敬祖先和天神，要用荞麦粉做成一种馅为肉丁豆腐的荞面饺，有的还要用面粉做成牛、羊、马、鸡等形状不同的动物作为祭品。次日，设家宴，请出嫁的女儿回娘家。进行各项节日活动。
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祈祷丰收的祭山会是全村寨的一种祭祀活动，除已婚的妇女不准参加外，全寨的人都要带上酒、肉和馍去赴会。会首由全寨各户轮流担任。届时会首要备好1只黑公羊、1只红公鸡、1坛咂酒、3斤猪肉、1斗青稞、13斤面做的大馍和香蜡、爆竹、纸钱等，按规定摆好，由“许”（巫师）主持祭祀，祈求天神和山神保佑全寨人寿年丰，并将山羊宰杀后煮熟，连同其他食品分给各户，过去称“散分子”。最后大家席地而坐，互相品尝各自的祭祀食品。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>撒拉族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn35.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>河西水仙子</FONT></P>< align=center><FONT size=3>撒哈族
　　好花插上美人头，仙女同簪亦自羞。赏花还趁春光秀，到凋残空自愁。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自已的语言，但无文字，通用汉文。撒拉语属阿尔泰语系突厥语族，吸收了不少汉语和藏语词汇，青壮年多通汉语。
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- z- v: w! U2 v撒拉族男儿，多以上山伐木、下河板筏为生。此外，养蜂是撒拉人最喜爱的副业生产，园艺也是他们的特长。 　

习俗
撒拉族的禁忌有：忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和死的畜禽肉及动物的血；严禁在清真寺内及其附近地吐痰或携带污浊之物进入清真寺；作礼拜时，他人不得从面前走过；忌在水井、水塘附近洗涤衣物；与人谈话时忌咳嗽和擤鼻涕；在老人面前不能有失礼的行为。
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( Z2 g' r. J% e; _# f婚俗
, y6 E- l4 P1 _. ?在新娘上路之前，女方的家长要用做好的比利买海和上好的茶水招待迎送新娘的客人。看望妇女坐月子，都要带上比利买海，请产妇滋补身体。孩子出满月，主人要拿出核桃、大枣和把薄面片切成正方形或菱形小块油炸成一种名为“古古麻麻”的食品，散发给来祝贺的客人。

/ W2 D8 o7 O9 S7 W$ H/ A4 U食俗　
撒拉族习惯于日食三餐（农忙时根据情况适当加餐），主食以面粉为主。家常品种有花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅团等。在一年一度的斋月里，一般都只食早、晚两餐，饭菜比平时丰盛一些。
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按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。 日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。制作麦茶时，将麦粒炒焙半焦捣碎后，加盐和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成，饮用别具风味。

1 m. H. `  F! H1 F* ]( Q# E典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。
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节庆
撒拉人信奉伊斯兰教。主要节日有开斋节、古尔邦节等。最大的传统节日为古尔邦节，每当节日来临，撒拉族都要宴请宾客，煮手抓羊肉，炖鸡肉，做糖包、油炸蛋糕、炸馓子，做“比利买海”（油搅团）、“木丝日”（一种以油、熟面等为馅的包子）和各种烩菜。

- T+ h1 K/ H+ t8 {5 R在民间，婚丧嫁娶都要炸油香、煮麦仁饭，其间凡参与炸油香、煮麦仁饭的妇女必须要“乎斯里”（即沐浴过），未经沐浴或经期妇女，不允许参与这项工作，也不允许到油锅附近去。 　
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>畲族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn36.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>快活三</FONT></P>< align=center><FONT size=3>畲族
# Y$ C+ p9 W, ^: J8 ]$ B　　梨花白雪飘，杏芯紫雾抛；柳摇杨摆畲娘腰。惹得东风笑。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
畲族自称"山哈"，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东等省。

畲族有自已的语言但无自已的文字。百分之九十九的畲族使用汉语客家方言，通用汉文。畲族主要以农业为主，畲族居住的山区盛产林木及毛竹，茶叶在国内外市场上享有盛誉。 　　

习俗
有客人到门，都要先敬茶，一般要喝两道。还有说法：“一碗苦，两碗补，三碗洗洗嘴。”客人只要接过主人的茶，就必须喝第二碗。如果客人口很渴，可以事先说明，直至喝满意为止。若是来者是女客，主人还要摆上瓜子、花生、炒豆等零食。

( a) P" |, Z6 ^4 {( r禁忌：正月初一，忌挑粪，忌抬轿、吹喇叭；忌当乞丐；忌食狗肉。

' t- P" K9 }  W) S婚俗
畲族实行一夫一妻制，同姓不婚。畲族婚礼别具情趣，届期新郎由岳家亲迎，岳家款以饭就餐时，餐桌上不陈一物，必俟新郎一一指名歌之，如：要筷子则唱《筷歌》，要酒，则唱《酒歌》，司厨也要以歌相和，其物应声而出，席毕新郎还需把餐桌上的东西一件件唱回去。
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食俗　
; a4 u: X( Q; m3 }% l( S, `. m7 c日常主食以米为主，除米饭外，还有以稻米制作成的各种糕点，畲家常食的米饭有籼、粳、糯三种。从黏性上分，糯米最黏，粳米次之，籼米基本无什么黏性，但籼米出饭最多，畲家食用的米饭以籼米最为普遍。番薯也是畲族农家主食之一。粉丝是畲家招待客人制作点心和菜肴的重要原料。
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畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。有这样的说法：一年十二月中只有八月无笋，用茭白替代。竹笋除鲜吃外，还可制作干笋长期保存。 饮茶是畲家日常必不可少的，大部分以自产的烘青茶为主。
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/ x0 I& Q  ~  l+ C- o畲族的酒多以白酒和自家酿制的糯米酒为主。景宁山区还有一种绿曲酒。白酒有明烧和暗烧两种。

+ u* i; O# @; M- w: o/ \7 _典型食品有：卤姜；咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民间称牯角；乌饭，三月三的节令食品，是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细，用汁浸糯米，煮熟后即成乌黑发亮的乌饭，据说吃了乌饭即不怕蚂蚁咬。

, @( S6 b5 O, v' q! x1 q1 X. T节庆
0 b0 D# K# l; E* Y- J5 D0 Y5 M! \$ R畲家很重视传统节日，重视祖先崇拜，每年二、七、八月的十五日为祭祖日，信奉鬼神。在节日期间除酒肉必不可少外，每个节日吃什么都有一定的传统习惯。但不论过什么节日都要做糍粑。成年人过生日除杀鸡、宰鸭外，也要做糍粑。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>塔吉克族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn37.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>摊破喜春来</FONT></P>< align=center><FONT size=3>塔吉克族
　　路边雄马迎风看，鞍上青年眉目闲；寄情愫把琴拨，俏冤家抓手腕。靓女梦绕魂拴，离去难，相思远，葆恋念永休烦。</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
4 n8 V, ~, u5 O塔吉克族是公元前操伊朗语的诸部落和后来从帕米尔西部、南部迁至塔什库尔干一带的塔吉克人融合而成。
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, B3 x& e7 I6 [  `主要分布在新疆维吾尔自治区西南部的塔什库尔干塔吉克自治县，少数散居在该县以东的莎车、泽普、叶城、皮山等塔里木盆地西部边缘地区。“塔吉克”是本民族的自称。
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塔吉克族有自己的语言，普遍使用维吾尔文，信仰伊斯兰教。主要从事畜牧业，兼营农业，过着半定居半游牧的生活。

1 V5 m3 w6 O$ e, p1 F3 l塔吉克族以善骑著称。刁羊、“挂波齐”（马球）等马上游戏竞技，都是塔吉克人最喜爱的群众体育、娱乐活动。　　

习俗
5 ]3 F7 j. V! e( u8 M# O* d2 T塔吉克族重礼节，热情好客。对来访的宾客或要求投宿的过路人，不论相识与否，都热情欢迎，竭诚款待。通常是要选一只肥美的羊羔呈送到客人面前，若客人满意，才牵出去宰杀、烹煮。用餐时，主人先敬客人一碗羊肉汤，再端上大盘的“手扒羊肉”。客人若先从盘中取一块献给忙碌的女主人，主人将更加高兴。接着，主人要先将羊头献给席间最尊贵的客人，待客人割下一块肉时，再把夹着羊尾油的羊肝分别献给各位客人，以示敬重。之后，大家开始蘸盐水吃肉。为增添席间的欢乐气氛，青年人要竞相比赛折羊骨，即用双手握住油滑的羊腿骨轮流用力折。这是技巧和力气的较量，折断者受到大家热烈地称赞。

! B" n' J3 D2 ~1 s; _节庆
& k( N# D% N  w& u塔吉克族信仰伊斯兰教，许多民族节日皆与宗教有关，传统的"巴罗提"节即是其中之一。"巴罗提"一般在伊斯兰历每年8月的头两天举行。由于节日之夜家家都点一种特制灯烛，故称之为灯节。
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2 H8 Y' ?1 c: T  Q' T: }节日前夕，每家都要自做多支小灯烛和一支特大的灯烛。节日之夜，全家人围坐在炕上，中间摆放着一个供插灯烛用的沙盘。这时，家长按辈份和年龄高低呼叫每个人的名字，叫一个答应一个，并在应者面前插一支点燃的灯烛，以示吉祥，全家人的灯烛都点亮后，各自伸出双手在自己名下的灯烛上烤一下，再作祈祷，愿真主降福保佑平安。仪式结束，阖家大小在灯光下共享丰盛的佳肴。接着，便把家中扎好的那支最大的灯烛火把点燃后插到屋顶上，全家人要出来肃立屋前，默默祈颂。与此同时，各家门前要点火堆驱邪。青少年们则在烛光下、火堆前欢歌跳舞，尽情戏耍，彻夜不眠。
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<TABLE width="90%" border=0><TR><TD vAlign=top width="100%">< align=center><BIG><BIG><FONT color=#ff0000 size=4>塔塔尔族</FONT></BIG></BIG></P></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TR><TD width="50%">< align=center><FONT size=4><img src="http://www.artcn.org/min/tn38.jpg"></FONT></P></TD><TD vAlign=center width="50%">< align=center><FONT color=#008000 size=4>琼林宴</FONT></P>< align=center><FONT size=3>塔塔尔族
　　得笑处且笑狎：仅三跳摔马下。将烈马轻套自捉拿，算英雄豪侠----惹人敬被她夸！</FONT></P></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR><TD width="100%"><HR></TD></TR><TR><TD width="100%"><FONT size=3>
) t& ]9 H+ X: E9 Y  w) O& k主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。

0 Q( V" Q* _3 A- \0 E1 X) f塔塔尔语属阿尔泰语系。现一般通用维吾尔文或哈萨克文。 主要经营商业和手工业。信仰伊斯兰教。

9 J% ]9 H& g5 F' |$ {  d! _( b0 d8 e习俗
) B1 l# d$ j: v. P6 _) M5 F3 U进餐时，每个人面前都放一块小手巾，用以擦拭嘴、手并防止食物溅在衣服上。全家人围坐一圈，中间餐桌上放一块餐布，吃饭时习惯用勺子、刀子、叉子。上茶、上饭，要先送给长者，然后再按年龄大小先后递送。饭毕要做“巴塔”（祈祷）才算就餐结束。

2 `3 n' Q% W- i8 A5 q食俗　
3 x& E& ]& y3 N+ O- p塔塔尔族习惯于日食三餐，中午为正餐，早晚为茶点，日常饮食离不开面、肉和奶，间或也食用一些大米，但均制做成特殊食品。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆；也有将肉和大米混合烤成名为“伊特白西”的点心，还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕。
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日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成，类似于抓饭）、馕和拌面之外，还有帕拉马西（馅饼）、饺子、油煎饼（带土豆）等。

) r! ~) H5 t( g( ^( I! |& N7 p塔塔尔族喜欢的风味饮料有：类似于啤酒的“克儿西麻”，是用蜂蜜发酵制成的，还有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等。

节庆
5 h3 [# R2 Q1 z同当地其他信仰伊斯兰教的民族如维吾尔族、哈萨克族等相似。萨邦节是塔塔尔族独有的节日，也称犁头节，一般定在每年的六月份举行。
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