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本帖最后由 李立山 于 2025-10-11 20:56 编辑 7 j+ r! Z1 w: R* P8 l `
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天津名小吃十八街麻花的由来和传说
) h+ ^* w( ]' N$ F/ s% V 1、说法一：十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店，一为“桂发祥”、一为“桂发成”。由于经营得当，制作的麻花很有特点，受到了百姓的欢迎。一问“在哪买的麻花”，回答说“十八街”。时间长了，“十八街麻花”就成了人们的习惯称呼了。1927年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店。范贵林开了一家起名“贵发祥”。范贵才开了一家起名“贵发成”。由于他们之间的竞争，促进了麻花质量的提高。范贵林立于革新，屡经探索，终于研制了夹馅和半发面的新品种。兑碱随季节、气候变化而增减配比方法，使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。, F7 R$ b4 I6 ]1 x. b, a' J: z* S
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世界最大麻花介绍：展柜里的这支大麻花据说比当年申请吉尼斯世界纪录的那支还要大，1 {8 b. f9 A6 _1 Y
是几名特级技师联合完成，货真价实，靠麻花的传统工艺保鲜，没有一点儿添加剂。
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2、说法二：清朝末年，有一个叫刘老八的人在今大沽南路的十八街开了一间麻花店，6 _0 n; Y0 C+ J, L1 A' f
店名“桂发祥”。这刘老八人很聪明，研究出了很多种麻花的做法，尤其在掌握好麻花酥而不艮上有独到之处，也可以说有一手绝活。至于麻花的称呼，与上述相同，这里就不赘言了。
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& H4 f: {0 a% ]) ~- g, z3、还有一个传说，是说明这十八街麻花如何创出特色的：说是十八街麻花有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿。就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，既酥脆，还不艮，而且香气扑鼻，4 T- E% q# V: |
很是可口。后来就按照这个方法摸索出了一套绝活。从此，十八街麻花的名声也就越叫越响了。我个人对这个说法不加怀疑，觉得可信度很高。# Q: V& K% q$ {$ m' J
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发表于 2025-10-11 20:23:57
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发表于 2025-10-11 20:35:32
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